MÓN KIM CHI (NGUỒN INTERNET)
05/ KIM CHI MUỐI CAY
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm Kimchi
Như chúng tôi đã giới thiệu, Kimchi còn có tên khác là gimchi, kimchee hay kim chee, Đây là món ăn truyền thống phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Có đến hàng trăm loại kim chi khác nhau, nhưng sử dụng rau là nguyên liệu làm Kim Chi chủ yếu như rau cải thảo, củ cải, hành và dưa chuột. Ngoài ra, người Hàn Quốc còn chế biến nhiều món ăn truyền thống từ kimchi như canh kimchi, cơm chiên kimchi. Để làm Kim Chi cải thảo đúng chất Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau đây:
Cải thảo: 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình, 120g muối tinh
Nước sốt: 500ml nước; 30g bột gạo (bột gạo nếp); 30g đường trắng hoặc nâu
Rau củ muối kèm: 400g củ cải bào sợi; 200g cà rốt bào sợi; 7-8 cây hành lá, cắt khúc; 100g hẹ xắt khúc
Gia vị: 24 tép tỏi, băm nhỏ; 10g gừng, băm nhỏ; 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ; 100ml nước mắm; 50g chén muối tôm; 200g bột ớt dạng mảnh của Hàn Quốc (loại bốt ớt đỏ nhưng ít cay hơn)
Ngoài những gia vị trên, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ớt tiêu đỏ để tạo vị cay nồng cho nhiều loại Kimchi Hàn Quốc. Để tạo nên hương vị khác nhau cho kimchi như ngọt, chua và màu sắc như màu trắng, cam…
Bước 2: Sơ chế và muối Cải thảo
Mỗi cây cải thảo cắt làm đôi. Mỗi nửa cây cải thảo thì cắt một đoạn ngắn để tách làm hai nhưng chưa tách rời hoàn toàn.
Ngâm cải thảo vào một chậu nước lớn để cải thảo ướt. Rắc muối và giữa các lá cải thảo, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn. Rắc xong thì nâng lá đó lên và tiếp tục rắc muối vào các kẽ lá còn lại. Để lá cải thảo như vậy trong 2 giờ. Cứ 30 phút lại lật cải thảo để cây cải thảo ngấm muối đều nhau. Bạn có thể múc ít nước mặn bên dưới đáy rưới lên trên bề mặt cải thảo.
Bước 3: Làm gia vị để ướp Kimchi
Kimchi của miền Bắc Hàn Quốc thường được chế biến với lượng muối, ớt ít hơn, không hay dùng nước tương từ hải sản làm gia vị. Trong khi đó, một số vùng ở phía Nam Hàn Quốc, như Jeollado và Gyeongsang-do, lại cho rất nhiều muối, ớt tiêu đỏ và myeolchijeot hay mắm tôm.
– Cho nước và bột gạo vào hòa với nhau trong một nồi nhỏ. Sau đó đun trên ngọn lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ hoặc đũa. Thêm đường, nấu thêm hơn 1 phút, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội.
Cách làm gia vị để Ướp Kim Chi: Hòa 1 lít nước với 14,3g + 9g muối vào một bát bằng thìa gỗ. Khuấy đều cho đến khi muối tan. Cho hỗn hợp gia vị ướp kim chi vào một khăn xô rồi đặt vào bát nước muối. Dùng thìa gỗ để nhấn túi gia vị xuống để gia vị thoát ra ngoài và hòa tan trong nước. Bạn có thể đeo gang tay rồi bóp khăn xô.
Pha chế gia vị để làm KimChi: Thêm củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ và nước, trộn đều.
Bước 4: Thực hiện Ướp Kimchi & Cách bảo quản Kim chi đúng cách
Đậy khay kim chi lại, để ở nhiệt độ phòng từ 1,5-3 ngày cho lên men, thời gian tùy thuộc vào độ ấm của căn phòng. Khi kim chi đã lên men và ăn được, cho vào trong tủ lạnh để bảo quản nhé! Kim chi để như vậy có thể giữ được trong 1 tháng.
04/ KIM CHI HÀNH LÁ
Cách làm kim chi hành lá lạ miệng ngon cơm.
Có thể nói sau Kim chi cải thảo và Kim chi củ cải thì Kim chi hành lá được xếp là món ngon thứ ba trong danh sách Kim chi được người Hàn Quốc rất thích. Có rất nhiều người không thích ăn hành lá nhưng vẫn không thể bỏ qua món ngon lạ miệng này. Kim chi sau hai tuần có vị rất ngon, lạ miệng, giòn ngọt chua cay và rất thích hợp ăn với mỳ gói.
Kim Chi Hành lá một món ngon mỗi ngày của người Hàn Quốc được chế biến rất nhanh chóng và dễ dàng với nguyên liệu chính là hành lá có thể mua ở bất cứ nơi đâu. Có rất nhiều công thức để làm kim chi Hàn Quốc và kim chi hành được coi là món ăn có công thức đơn giản nhất, dễ thực hiện nhất.
NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ ĐỂ LÀM KIM CHI HÀNH LÁ NHƯ SAU:
+ Hành lá 1/2 kg
+ Nước mắm 150g
+ Ớt bột 100g
+ Gừng, tỏi xay, đường
+ Muối hạt
+ Quả lê, cà rốt, ớt sừng, hành tây
CÁCH THỰC HIỆN MÓN KIM CHI HÀNH LÁ ĐƠN GIẢN NHƯ SAU:
Bước 1
Để làm kim chi hành lá thì đầu tiên bạn đem hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, để vào rổ cho ráo nước
Bước 2
Sau đó, bạn dùng một cái thau ngâm hành cùng với muối trong khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 3
Bạn gọt vỏ gừng, hành tây cùng cà rốt, còn ớt thì bỏ hạt
Bước 4
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột ,1 muỗng đường, tỏi và gừng, lê, cà rốt, củ cải, ớt sừng bỏ hạt, hành tây say nhuyễn trộn chung lại với nhau để món kim chi hành lá của chúng ta được ngon hơn.
Bước 5
Đổ gia vị vào để tạo thành hỗn hợp kim chi rồi trộn đều, để ngoài 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần chờ 2 - 3 ngày là có thể ăn được rồi . Lúc này hành lá bớt vị hăng, có vị chua nhè nhẹ, cọng hành giòn, cay. Ăn đúng điệu là phải cho cả nguyên cọng hành dài vào miệng nhai mới ngon. Còn nếu không thì các bạn dùng kéo cắt ra khúc ngắn ngắn ra trước khi ăn cũng được. Nhưng tuyệt đối không cắt ngắn trước khi trộn nước sốt.
Kim chi để tủ lạnh có thể ăn trong 2 tháng. Để lâu hơn hành lá chuyển màu vàng nâu, chua hơn thì có lẽ hơi khó ăn hơn nhưng vẫn ngon thôi.
Cách làm thật đơn giản và nhanh là mọi người đã có một món ăn bổ dưỡng theo phong cách Hàn Quốc. Hãy thưởng thức món ngon cuối tuần do chính tay mình làm ra nhé. Chúc mọi người thành công!
03/ KIM CHI
Nguyên liệu chuẩn bị làm Kim Chi cải thảo:
3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt
1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc
Bắt đầu làm Kim Chi
Bước 1:
Để làm kim chi ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu thật chuẩn nhé! Cải thảo có thể để cả cây hoặc bổ làm đôi.
Tuy nhiên nếu làm kim chi để gia đình ăn thì mình tách ra thành từng tàu lá sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch.
Củ cải bào sợi to.
Cà rốt cũng bào sợi to.
Bước 2:
Nếu bạn để nguyên cây cải thảo để làm kim chi thì sau khi rửa đem muối hạt rắc vào từng tàu lá ngâm trong 2 - 3 tiếng cho đến khi cải mềm.
Với những lá đã tách bạn chẻ đôi và cắt khúc chừng 4 - 5cm, trộn với muối hạt. Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối bạn nhé!
Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối.
Bước 3:
Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.
Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.
Bước 4:
Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước.
Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.
Bước 5:
Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 - 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.
Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây
Bước 6:
Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.
Đong 1 chén nước mắm.
Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.
Bước 7:
Trộn hỗn hợp hành tỏi vừa xay, ớt bột vào bột nếp, khuấy đều.
Bước 8:
Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo.
Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.
Cho vào hộp để 2 - 3 ngày là có thể dùng được
Với phần kim chi muối cả nguyên cây cải thảo thì khi ăn bạn đem cắt khúc rồi bày ra đĩa. Khi làm kim chi để gia đình ăn mình thường cắt cải thảo bé ngay từ đầu để khi rửa sạch hơn mà khi ăn không phải dùng dao thớt lần nữa.
Ngoài ăn kèm với cơm trắng như một món đồ chống ngán, kim chi còn có thể dùng để kho cá, kho thịt hay nấu canh ăn, rang cơm cũng rất tuyệt. Hơi cầu kì một chút nhưng để cả nhà được thường thức chút hương vị xứ Hàn rất lạ miệng và hợp vệ sinh thì thật đáng để bạn dành ra một buổi trổ tài phải không?
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
02/ KIM CHI DƯA LEO 2
Nguyên liệu: 5 trái dưa leo cà rốt cắt sợi một ít 1/4 củ hành tây cắt mõng 2 tép hành lá cắt khúc,khoảng 3cm hẹ cắt khúc một ít 3 tép tỏi băm nhỏ 5 muỗng sup nước mắm ngon 1 muỗng cà phê đường 1/2 muỗng sup bột ớt cay
Cách làm:
Dưa leo rửa sạch,cắt đôi sau đó chẻ dọc làm tư,cho vô 1/2 muỗng sup muối xóc đều,để khoảng 30 phút
Dùng một cái tô lớn,cho vào tô gồm nước mắm,bột ớt,đường và tỏi băm,dùng muỗng quậy đều,rồi cho vào hành tây,hành lá,hẹ trộn đều,dưa leo sau khi xóc muối thì mang rửa nước để ráo,sau đó cho dưa leo vào phần nước mắm trộn trong tô,dùng tay(bạn có thể mang bao tay)trộn nhẹ nhàng dưa leo cho thấm đều nước mắm và gia vị,dùng một cái keo sạch,khô,sắp dưa leo trộn vào đậy kín,hôm sau thì ăn được,hoặc bạn cũng có thể cho kimchi vào tủ lạnh ăn từ từ.
Như chúng tôi đã giới thiệu, Kimchi còn có tên khác là gimchi, kimchee hay kim chee, Đây là món ăn truyền thống phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Có đến hàng trăm loại kim chi khác nhau, nhưng sử dụng rau là nguyên liệu làm Kim Chi chủ yếu như rau cải thảo, củ cải, hành và dưa chuột. Ngoài ra, người Hàn Quốc còn chế biến nhiều món ăn truyền thống từ kimchi như canh kimchi, cơm chiên kimchi. Để làm Kim Chi cải thảo đúng chất Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau đây:
Cải thảo: 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình, 120g muối tinh
Nước sốt: 500ml nước; 30g bột gạo (bột gạo nếp); 30g đường trắng hoặc nâu
Rau củ muối kèm: 400g củ cải bào sợi; 200g cà rốt bào sợi; 7-8 cây hành lá, cắt khúc; 100g hẹ xắt khúc
Gia vị: 24 tép tỏi, băm nhỏ; 10g gừng, băm nhỏ; 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ; 100ml nước mắm; 50g chén muối tôm; 200g bột ớt dạng mảnh của Hàn Quốc (loại bốt ớt đỏ nhưng ít cay hơn)
Ngoài những gia vị trên, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ớt tiêu đỏ để tạo vị cay nồng cho nhiều loại Kimchi Hàn Quốc. Để tạo nên hương vị khác nhau cho kimchi như ngọt, chua và màu sắc như màu trắng, cam…
Bước 2: Sơ chế và muối Cải thảo
Mỗi cây cải thảo cắt làm đôi. Mỗi nửa cây cải thảo thì cắt một đoạn ngắn để tách làm hai nhưng chưa tách rời hoàn toàn.
Ngâm cải thảo vào một chậu nước lớn để cải thảo ướt. Rắc muối và giữa các lá cải thảo, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn. Rắc xong thì nâng lá đó lên và tiếp tục rắc muối vào các kẽ lá còn lại. Để lá cải thảo như vậy trong 2 giờ. Cứ 30 phút lại lật cải thảo để cây cải thảo ngấm muối đều nhau. Bạn có thể múc ít nước mặn bên dưới đáy rưới lên trên bề mặt cải thảo.
Bước 3: Làm gia vị để ướp Kimchi
Kimchi của miền Bắc Hàn Quốc thường được chế biến với lượng muối, ớt ít hơn, không hay dùng nước tương từ hải sản làm gia vị. Trong khi đó, một số vùng ở phía Nam Hàn Quốc, như Jeollado và Gyeongsang-do, lại cho rất nhiều muối, ớt tiêu đỏ và myeolchijeot hay mắm tôm.
– Cho nước và bột gạo vào hòa với nhau trong một nồi nhỏ. Sau đó đun trên ngọn lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ hoặc đũa. Thêm đường, nấu thêm hơn 1 phút, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội.
Cách làm gia vị để Ướp Kim Chi: Hòa 1 lít nước với 14,3g + 9g muối vào một bát bằng thìa gỗ. Khuấy đều cho đến khi muối tan. Cho hỗn hợp gia vị ướp kim chi vào một khăn xô rồi đặt vào bát nước muối. Dùng thìa gỗ để nhấn túi gia vị xuống để gia vị thoát ra ngoài và hòa tan trong nước. Bạn có thể đeo gang tay rồi bóp khăn xô.
Pha chế gia vị để làm KimChi: Thêm củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ và nước, trộn đều.
Bước 4: Thực hiện Ướp Kimchi & Cách bảo quản Kim chi đúng cách
Đậy khay kim chi lại, để ở nhiệt độ phòng từ 1,5-3 ngày cho lên men, thời gian tùy thuộc vào độ ấm của căn phòng. Khi kim chi đã lên men và ăn được, cho vào trong tủ lạnh để bảo quản nhé! Kim chi để như vậy có thể giữ được trong 1 tháng.
04/ KIM CHI HÀNH LÁ
Có thể nói sau Kim chi cải thảo và Kim chi củ cải thì Kim chi hành lá được xếp là món ngon thứ ba trong danh sách Kim chi được người Hàn Quốc rất thích. Có rất nhiều người không thích ăn hành lá nhưng vẫn không thể bỏ qua món ngon lạ miệng này. Kim chi sau hai tuần có vị rất ngon, lạ miệng, giòn ngọt chua cay và rất thích hợp ăn với mỳ gói.
Kim Chi Hành lá một món ngon mỗi ngày của người Hàn Quốc được chế biến rất nhanh chóng và dễ dàng với nguyên liệu chính là hành lá có thể mua ở bất cứ nơi đâu. Có rất nhiều công thức để làm kim chi Hàn Quốc và kim chi hành được coi là món ăn có công thức đơn giản nhất, dễ thực hiện nhất.
NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ ĐỂ LÀM KIM CHI HÀNH LÁ NHƯ SAU:
+ Hành lá 1/2 kg
+ Nước mắm 150g
+ Ớt bột 100g
+ Gừng, tỏi xay, đường
+ Muối hạt
+ Quả lê, cà rốt, ớt sừng, hành tây
CÁCH THỰC HIỆN MÓN KIM CHI HÀNH LÁ ĐƠN GIẢN NHƯ SAU:
Bước 1
Để làm kim chi hành lá thì đầu tiên bạn đem hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, để vào rổ cho ráo nước
Bước 2
Sau đó, bạn dùng một cái thau ngâm hành cùng với muối trong khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 3
Bạn gọt vỏ gừng, hành tây cùng cà rốt, còn ớt thì bỏ hạt
Bước 4
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột ,1 muỗng đường, tỏi và gừng, lê, cà rốt, củ cải, ớt sừng bỏ hạt, hành tây say nhuyễn trộn chung lại với nhau để món kim chi hành lá của chúng ta được ngon hơn.
Bước 5
Đổ gia vị vào để tạo thành hỗn hợp kim chi rồi trộn đều, để ngoài 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần chờ 2 - 3 ngày là có thể ăn được rồi . Lúc này hành lá bớt vị hăng, có vị chua nhè nhẹ, cọng hành giòn, cay. Ăn đúng điệu là phải cho cả nguyên cọng hành dài vào miệng nhai mới ngon. Còn nếu không thì các bạn dùng kéo cắt ra khúc ngắn ngắn ra trước khi ăn cũng được. Nhưng tuyệt đối không cắt ngắn trước khi trộn nước sốt.
Kim chi để tủ lạnh có thể ăn trong 2 tháng. Để lâu hơn hành lá chuyển màu vàng nâu, chua hơn thì có lẽ hơi khó ăn hơn nhưng vẫn ngon thôi.
Cách làm thật đơn giản và nhanh là mọi người đã có một món ăn bổ dưỡng theo phong cách Hàn Quốc. Hãy thưởng thức món ngon cuối tuần do chính tay mình làm ra nhé. Chúc mọi người thành công!
03/ KIM CHI
3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt
1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc
Bắt đầu làm Kim Chi
Bước 1:
Để làm kim chi ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu thật chuẩn nhé! Cải thảo có thể để cả cây hoặc bổ làm đôi.
Tuy nhiên nếu làm kim chi để gia đình ăn thì mình tách ra thành từng tàu lá sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch.
Củ cải bào sợi to.
Cà rốt cũng bào sợi to.
Bước 2:
Nếu bạn để nguyên cây cải thảo để làm kim chi thì sau khi rửa đem muối hạt rắc vào từng tàu lá ngâm trong 2 - 3 tiếng cho đến khi cải mềm.
Với những lá đã tách bạn chẻ đôi và cắt khúc chừng 4 - 5cm, trộn với muối hạt. Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối bạn nhé!
Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối.
Bước 3:
Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.
Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.
Bước 4:
Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước.
Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.
Bước 5:
Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 - 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.
Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây
Bước 6:
Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.
Đong 1 chén nước mắm.
Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.
Bước 7:
Trộn hỗn hợp hành tỏi vừa xay, ớt bột vào bột nếp, khuấy đều.
Bước 8:
Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo.
Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.
Cho vào hộp để 2 - 3 ngày là có thể dùng được
Với phần kim chi muối cả nguyên cây cải thảo thì khi ăn bạn đem cắt khúc rồi bày ra đĩa. Khi làm kim chi để gia đình ăn mình thường cắt cải thảo bé ngay từ đầu để khi rửa sạch hơn mà khi ăn không phải dùng dao thớt lần nữa.
Ngoài ăn kèm với cơm trắng như một món đồ chống ngán, kim chi còn có thể dùng để kho cá, kho thịt hay nấu canh ăn, rang cơm cũng rất tuyệt. Hơi cầu kì một chút nhưng để cả nhà được thường thức chút hương vị xứ Hàn rất lạ miệng và hợp vệ sinh thì thật đáng để bạn dành ra một buổi trổ tài phải không?
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
02/ KIM CHI DƯA LEO 2
Cách làm:
Dưa leo rửa sạch,cắt đôi sau đó chẻ dọc làm tư,cho vô 1/2 muỗng sup muối xóc đều,để khoảng 30 phút
Dùng một cái tô lớn,cho vào tô gồm nước mắm,bột ớt,đường và tỏi băm,dùng muỗng quậy đều,rồi cho vào hành tây,hành lá,hẹ trộn đều,dưa leo sau khi xóc muối thì mang rửa nước để ráo,sau đó cho dưa leo vào phần nước mắm trộn trong tô,dùng tay(bạn có thể mang bao tay)trộn nhẹ nhàng dưa leo cho thấm đều nước mắm và gia vị,dùng một cái keo sạch,khô,sắp dưa leo trộn vào đậy kín,hôm sau thì ăn được,hoặc bạn cũng có thể cho kimchi vào tủ lạnh ăn từ từ.
01/ KIM CHI DƯA LEO 1
6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non).
- 4 chén nước + 4 muỗng canh muối ăn
- 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ.
- 1/2 củ hành tây xắt mỏng
- 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng).
- 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ
- 2 muỗng canh cơm nguội
- 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch + 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh đường + 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc + 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1/4 chén nước.
Cách làm kim chi dưa chuột đúng chất Hàn Quốc:
Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa leo làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm.
Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.
Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.
Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.
Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.
Bước 6: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét