MÓN ỚT TỎI (NGUỒN INTERNET)
04/ MĂNG ỚT
Măng ớt để được 2 năm.
Cách làm như sau:
Măng thái chỉ hoặc thái như nào cũng được mọi người ăn như nào thái như vậy, thái xong ngâm nước để 1 ngày,
-Ớt xay nhỏ
-Tỏi bóc vỏ thái lát
-Sau khi ngâm măng xong vớt ra cho măng và ớt đã say trộn đều nhau
-Bỏ măng vào lọ xếp và trộn đều măng tỏi ớt, lá quả mắc mật.
Nước đuôi rượu pha tí xíu muối đổ vào lọ (đã trộn nguyên liệu)
-Trộn đều cả lọ (nhẹ tay chút xíu nha)
-Lót miếng nilon bên trên đậy nắp kín
Để 10 ngày sau có thể ăn được. Nhà mình măng để từ năm ngoái đến giờ mỗi lần ăn mở nắp là thơm ngào ngạt.
03/ MĂNG MUỐI ỚT
Măng muối ớt là một món rất ngon được rất nhiều người ưa thích nhưng bạn đã biết cách làm măng muối ớt để gia đình mình dùng mỗi khi cần chưa? Là món có sự kết hợp giữa vị chua của dấm măng và vị cay cay của ớt cùng mùi thơm mà các nguyên liệu quyện vào sẽ làm món măng muối ớt của chúng ta thêm hấp dẫn nhé. Măng muối ớt có thể được dùng trong các bữa sáng với các món canh bún, hoặc có thể dùng trong bữa cơm gia đình cũng rất tuyệt nhé.
Nguyên liệu làm măng muối ớt:
+ Măng củ tươi 1kg
+ Ớt 100gr
+ Tỏi 100gr
+ Giấm gạo 300ml
+ Quả mắc mật
+ Gia vị: Đường, muối
Cách chế biến món măng muối ớt:
* Đầu tiên là cách chọn nguyên liệu:
— Chọn măng: Măng bạn chọn loại củ to nhưng ngắn, không cong, không có lá vàng, lá nát, măng phải tươi không bị héo, bề mặt măng không có đốm, vỏ mỏng. Nếu thấy măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì bạn không nên mua nhé vì đó là măng hỏng hoặc kém chất lượng rồi.
— Chọn ớt: Có rất nhiều loại ớt với các hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau. Việc lựa chọn loại ớt nào sẽ tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người như ớt sừng, ớt chuông, ớt hiểm… Cần chọn những trái ớt tươi, xanh và giòn, có kích cỡ nhỏ hoặc trung bình. Ớt to thường có rất nhiều xơ, mùi vị không đậm đà. Những trái ớt đã bị mềm, đổi màu và đã được để lâu sẽ không thể dùng được.
Cách làm như sau:
Bước 1: Măng mua về bạn bóc bỏ lớp vỏ, gọt bớt phần già rửa sạch bào mỏng như khoai tây chiên hoặc thái sợi ngắn to cỡ chiếc đũa ăn cơm nhé
Bước 2: Đun nước và cho một chút muối vào trần sơ cho măng đỡ chát và đắng rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Nếu ớt to bạn có thể thái lát còn ớt nhỏ có thể để cả quả hoặc đập hơi dập một chút nhé. Tỏi bóc vỏ thái lát. Mắc mật rửa sạch để cả quả.
Bước 3: Pha hỗn hợp ngâm măng: 300ml dấm + 1 thìa muối + 2 thìa đường. Sau khi măng đã nguội hẳn thì bạn cho măng, tỏi, ớt mắc mật vào lọ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp dấm vào để măng ngập trong dấm. Cuối cùng bạn đậy kín nắp vào và để chỗ mát khoảng 1 tuần sau là bạn đã có món măng muối ớt chua cay để ăn rồi,
Để bảo quản lọ măng muối ớt lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm dấm. Cần chọn loại dấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế dấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm dấm và có thể gây hại cho sức khỏe của bạn và gia đình nhé. Món măng muối ớt có thể dùng ăn kèm với các món canh riêu bún rất ngon hoặc cũng có thể nấu ăn để tăng hương vị cho món ăn nữa đấy. Chúc bạn thành công.
02/ SẤU NGÂM ỚT TỎI
Nguyên Liệu:
Sấu non: 1kg
Nước mắm: 750ml
Đường: 1 muỗng canh lớn
Dấm: 1 muỗng canh lớn
Muối trắng: 1 thìa lớn
Ớt chín: 10 quả
Tỏi: 3 củ
Cách làm sấu ngâm mắm ớt tỏi:
Sấu cạo sạch vỏ, bổ đôi, rửa sạch để ráo nước
Cho muối trắng vào 1l nước trắng rồi đổ sấu vào ngâm khoảng 8 tiếng rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước
Cho sấu, đường, tỏi, ớt, dấm vào cùng 1 chiếc bát, trộn đều để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị
Vớt sấu, tỏi, ớt vào 1 chiếc lọ, đổ mắm vào đậy kín, để tủ lạnh. Sau 4 ngày có thể ăn được rồi.
Sấu ngâm mắm tỏi ớt có màu xanh đẹp mắt, vị đậm đà, chua chua, cay cay, có khả năng kích thích vị giác rất cao giúp bạn cảm thấy ngon miệng. Món sấu ngâm mắm ớt này có thể ăn kèm với các món rau luộc, nước sấu ngâm mắm ớt dùng để chấm, quả sấu ăn với cơm chan canh vô cùng hấp dẫn..
Cách làm như sau:
Măng thái chỉ hoặc thái như nào cũng được mọi người ăn như nào thái như vậy, thái xong ngâm nước để 1 ngày,
-Ớt xay nhỏ
-Tỏi bóc vỏ thái lát
-Sau khi ngâm măng xong vớt ra cho măng và ớt đã say trộn đều nhau
-Bỏ măng vào lọ xếp và trộn đều măng tỏi ớt, lá quả mắc mật.
Nước đuôi rượu pha tí xíu muối đổ vào lọ (đã trộn nguyên liệu)
-Trộn đều cả lọ (nhẹ tay chút xíu nha)
-Lót miếng nilon bên trên đậy nắp kín
Để 10 ngày sau có thể ăn được. Nhà mình măng để từ năm ngoái đến giờ mỗi lần ăn mở nắp là thơm ngào ngạt.
03/ MĂNG MUỐI ỚT
Nguyên liệu làm măng muối ớt:
+ Măng củ tươi 1kg
+ Ớt 100gr
+ Tỏi 100gr
+ Giấm gạo 300ml
+ Quả mắc mật
+ Gia vị: Đường, muối
Cách chế biến món măng muối ớt:
* Đầu tiên là cách chọn nguyên liệu:
— Chọn măng: Măng bạn chọn loại củ to nhưng ngắn, không cong, không có lá vàng, lá nát, măng phải tươi không bị héo, bề mặt măng không có đốm, vỏ mỏng. Nếu thấy măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi thì bạn không nên mua nhé vì đó là măng hỏng hoặc kém chất lượng rồi.
— Chọn ớt: Có rất nhiều loại ớt với các hình dạng, kích thước và màu sắc khác nhau. Việc lựa chọn loại ớt nào sẽ tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người như ớt sừng, ớt chuông, ớt hiểm… Cần chọn những trái ớt tươi, xanh và giòn, có kích cỡ nhỏ hoặc trung bình. Ớt to thường có rất nhiều xơ, mùi vị không đậm đà. Những trái ớt đã bị mềm, đổi màu và đã được để lâu sẽ không thể dùng được.
Cách làm như sau:
Bước 1: Măng mua về bạn bóc bỏ lớp vỏ, gọt bớt phần già rửa sạch bào mỏng như khoai tây chiên hoặc thái sợi ngắn to cỡ chiếc đũa ăn cơm nhé
Bước 2: Đun nước và cho một chút muối vào trần sơ cho măng đỡ chát và đắng rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Nếu ớt to bạn có thể thái lát còn ớt nhỏ có thể để cả quả hoặc đập hơi dập một chút nhé. Tỏi bóc vỏ thái lát. Mắc mật rửa sạch để cả quả.
Bước 3: Pha hỗn hợp ngâm măng: 300ml dấm + 1 thìa muối + 2 thìa đường. Sau khi măng đã nguội hẳn thì bạn cho măng, tỏi, ớt mắc mật vào lọ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp dấm vào để măng ngập trong dấm. Cuối cùng bạn đậy kín nắp vào và để chỗ mát khoảng 1 tuần sau là bạn đã có món măng muối ớt chua cay để ăn rồi,
Để bảo quản lọ măng muối ớt lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm dấm. Cần chọn loại dấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế dấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm dấm và có thể gây hại cho sức khỏe của bạn và gia đình nhé. Món măng muối ớt có thể dùng ăn kèm với các món canh riêu bún rất ngon hoặc cũng có thể nấu ăn để tăng hương vị cho món ăn nữa đấy. Chúc bạn thành công.
02/ SẤU NGÂM ỚT TỎI
Sấu non: 1kg
Nước mắm: 750ml
Đường: 1 muỗng canh lớn
Dấm: 1 muỗng canh lớn
Muối trắng: 1 thìa lớn
Ớt chín: 10 quả
Tỏi: 3 củ
Cách làm sấu ngâm mắm ớt tỏi:
Sấu cạo sạch vỏ, bổ đôi, rửa sạch để ráo nước
Cho muối trắng vào 1l nước trắng rồi đổ sấu vào ngâm khoảng 8 tiếng rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước
Cho sấu, đường, tỏi, ớt, dấm vào cùng 1 chiếc bát, trộn đều để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị
Vớt sấu, tỏi, ớt vào 1 chiếc lọ, đổ mắm vào đậy kín, để tủ lạnh. Sau 4 ngày có thể ăn được rồi.
Sấu ngâm mắm tỏi ớt có màu xanh đẹp mắt, vị đậm đà, chua chua, cay cay, có khả năng kích thích vị giác rất cao giúp bạn cảm thấy ngon miệng. Món sấu ngâm mắm ớt này có thể ăn kèm với các món rau luộc, nước sấu ngâm mắm ớt dùng để chấm, quả sấu ăn với cơm chan canh vô cùng hấp dẫn..
01/ CÀ DẦM TỎI ỚT
Là một món thuộc dòng "muối sổi" nên nguyen liệu cũng như cách làm thì siêu dễ, siêu nhanh và ăn thì cũng...siêu ngon luôn nhé!
1) Nguyên Liệu:
- 1 kg Cà pháo trắng hoặc loại có màu tím như hình của em trong ảnh, loại cà nhỏ và đừng già quá nhé các mẹ ( thực lòng là em không biết tên đúng của loại cà này đâu ah, em mà gọi sai các mẹ đừng mắng em)
- Muối hạt
- Tỏi, ớt bằm nhỏ ( ớt nhiều hơn tỏi)
- Đường, mắm, giấm gạo
2) Cách Làm:
- Cà rửa sạch, bổ đôi. Hoà nước muối ( mặn một chút) để ngâm cà vừa cho khỏi thâm đen cà và cũng là để cà ra bớt nhựa chát. Em ngâm từ 40-60p hoặc các chị thấy mặt cà đã se lại thì chắt bỏ nước muối,để ráo.
- Giã nhuyễn đường ( em luôn dùng đường vàng để làm món ăn) với tỏi và ớt. Với 1 kg cà em cho 8-9 thìa đường cùng với 3 củ tỏi to vừa và 2 lạng ớt .Giã thật nhuyễn để tạo độ sánh bóng cho hỗn hợp trộn cà. Khi tỏi ớt đường đã nhuyễn, cho thêm 2-3 thìa nước mắm ( nếu mắm có độ mặn cao thì giảm bớt vì trong cà đã ngấm muối rồi). Thêm giấm sao cho chua ngọt mặn vừa ăn. Nhà em dùng 3 thìa giấm. Khuấy đều. Yêu cầu bước này là sốt sánh nhuyễn không phải loãng như nước chấm nem.
- trộn đều hỗn hợp với cà. Bước này nên dùng bao tay nilon để trộn đều cà. Sau đó bỏ lọ để ở ngoài khoảng 2-3 tiếng rồi chi vào tủ lạnh. Làm từ sáng đến tối là có thể ăn được.
1) Nguyên Liệu:
- 1 kg Cà pháo trắng hoặc loại có màu tím như hình của em trong ảnh, loại cà nhỏ và đừng già quá nhé các mẹ ( thực lòng là em không biết tên đúng của loại cà này đâu ah, em mà gọi sai các mẹ đừng mắng em)
- Muối hạt
- Tỏi, ớt bằm nhỏ ( ớt nhiều hơn tỏi)
- Đường, mắm, giấm gạo
2) Cách Làm:
- Cà rửa sạch, bổ đôi. Hoà nước muối ( mặn một chút) để ngâm cà vừa cho khỏi thâm đen cà và cũng là để cà ra bớt nhựa chát. Em ngâm từ 40-60p hoặc các chị thấy mặt cà đã se lại thì chắt bỏ nước muối,để ráo.
- Giã nhuyễn đường ( em luôn dùng đường vàng để làm món ăn) với tỏi và ớt. Với 1 kg cà em cho 8-9 thìa đường cùng với 3 củ tỏi to vừa và 2 lạng ớt .Giã thật nhuyễn để tạo độ sánh bóng cho hỗn hợp trộn cà. Khi tỏi ớt đường đã nhuyễn, cho thêm 2-3 thìa nước mắm ( nếu mắm có độ mặn cao thì giảm bớt vì trong cà đã ngấm muối rồi). Thêm giấm sao cho chua ngọt mặn vừa ăn. Nhà em dùng 3 thìa giấm. Khuấy đều. Yêu cầu bước này là sốt sánh nhuyễn không phải loãng như nước chấm nem.
- trộn đều hỗn hợp với cà. Bước này nên dùng bao tay nilon để trộn đều cà. Sau đó bỏ lọ để ở ngoài khoảng 2-3 tiếng rồi chi vào tủ lạnh. Làm từ sáng đến tối là có thể ăn được.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét