MÓN MUỐI CHUA, NGỌT (Nguồn Internet)
16/ SUNG MUỐI XỔI
Sung cắt bỏ núm, thái lát tròn mỏng vừa, thả vào chậu nước lã có pha chút dấm hoặc nước cốt chanh, rửa lại bằng nước sạch, tráng qua nước sôi để nguội, để ráo, cho vào tô, đeo găng tay nilon vào và trộn đều cùng tỏi, ớt bằm và gia vị theo tỉ lệ 1 đường: 3-4 dấm trắng : 1/3-1/2 bột canh. Độ chua, cay, mặn, ngọt có thể thêm hay bớt tuỳ theo khẩu vị.
15/ CÀ PHÁO 3
Cách muối cà pháo chua ngọt giòn giòn cực đơn giản.
Món cà muối thì đã quá quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng bạn có muốn thay đổi khẩu vị với cách muối cà pháo chua ngọt mới lạ với vị cay giòn, hương vị cũng rất tuyệt đấy. Vậy thì cùng muối cà pháo chua ngọt thôi .
Nguyên liệu làm cà muối chua ngọt cũng đơn giản:
- 1 kg cà pháo. Bạn nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già, tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về nhé.
- 1/2 kg muối.
- 1 củ riềng
- 1 củ gừng
- 200 g ớt xay
- 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách muối cà pháo chua ngọt:
Sơ chế nguyên liệu muối cà:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước.
nào.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi.
- tỏi đập dập.
- rửa sạch lọ, tráng qua nước muối rồi để khô.
Các bước tiến hành làm cà pháo muối chua ngọt:
- bước 1: Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan.
- bước 2: Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- bước 3: Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- bước 4: Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
- bước 5: Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
- bước 6: Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
Những lưu ý khi muối cà pháo chua ngọt:
- Nếu sau 3-4 ngày thấy trên mặt nổi rất nhiều váng màu trắng thành lớp và sủi bọt thì là nước muối pha hơi nhạt. Xử lý bằng cách chắt đổ nước đi, pha nước muối khác đổ vào.
- Lần muối sau nếu cho thêm một chút nước cà đã muối chua vào thì sẽ mau chua hơn nhưng nước thường có nhớt.
- Không nên để lâu quá cà sẽ nổi váng trắng ăn rất độc hại, gây ung thư.
Với hướng dẫn cách muối cà pháo giòn ngon trên đây chắc hẳn các bạn đã có thể tự trang bị cho gia đình mình một hũ cà pháo giòn ngon, hấp dẫn, góp phần làm phong phú và kích thích khẩu vị bữa ăn gia đình rồi phải không nào. Chúc các bạn thành công.
14/ CỦ CẢI VÀ CÀRỐT NGÂM CHUA
Nguyên liệu :
- 240ml dấm gạo,
- 240ml nước 50g đường, muối
- 450g cà rốt và củ cải
Cách làm :
Bước 1 : Hòa giấm, nước, đường vào chảo và cho lên bếp đun ở nhiệt độ trung bình, vừa đun vừa khuấy cho đường tan. Sau đó tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, củ cải rồi rửa sạch. Cắt cà rốt, củ cải thành các thanh nhỏ có chiều dài khoảng 5cm.
Bước 3 : Cho rau, củ vào trong một bát to, trộn đều lên với ít muối, Bạn có thể trộn bằng tay cho đều. Muối sẽ làm cho củ ướt hơn và tăng mùi của củ cải.
- Để ướp như vậy khoảng 30 phút, củ cải và cà rốt sẽ mềm dẻo hơn khi ướp.
Bước 4 : Sau đó, cho củ cải, cà rốt rửa với nước sôi để nguội để loại bỏ phần muối dư thừa. Cho củ và lọ thủy tinh.
- Đổ nước giấm đường vào cho ngập các loại củ. Để như vậy ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ. Bạn có thể ăn luôn trong ngày tuy nhiên để món ăn được ngon, hấp dẫn và có hương vị lôi cuốn thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh vài ngày.
13/ CÀ PHÁO 2 CAY NGỌT
- 1 kg cà pháo, 1/2 kg muối.
- 1 củ riềng, 1 củ gừng, 200 g ớt xay, 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách chế biến:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
- Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
- Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
- Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
- Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
- Cà pháo ngâm chua ngọt thường được ăn kèm với thịt luộc và cơm trắng, vừa đậm đà, vừa ngon miệng.
12/ RAU CẦN MUỐI XỔI
Nguyên liệu làm rau cần muối xổi
- Rau cần, muối, đường.
Cách chế biến rau cần muối xổi chua ngọt
- Rau cần nhặt sạch rễ, lá úa rồi rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Hòa nước đun sôi để nguội với muối và đường rồi đổ rau cần vào. Dùng đĩa hoặc bát đè cho rau ngập nước.
- Rau cần muối xổi để khoảng 1 ngày là có thể ăn được. Rau vừa chua, ngọt, giòn rất lạ miệng, ngon cơm.
11/ CỦ CẢI NGÂM CHUA
Nguyên liệu:
- 1-2 bó củ cải, bỏ lá
- 240ml dấm gạo; 240ml dấm rượu trắng
- 530ml nước
- 200g đường
- 15g muối thô
Cách làm:
- Rửa, chả xát cho sạch củ cải (không gọt vỏ). Sau đó thái lát mỏng.
- Trong một bát, trộn dấm gạo, dấm rượu gạo, nước, đường và muối cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thả các lát củ cải vào lọ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp dấm vào cho củ cải ngập hoàn toàn.
- Để lọ củ cải như vậy ít nhất 3 giờ - 1 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức được.
10/ SU HÀO MUỐI CHUA
Nguyên liệu:
- 630ml giấm trắng chưng cất (5% a xít)
- 630ml nước
30g muối thô; 30g đường; 2 củ su hào; 10g hạt tiêu đen; ½ củ hành tây cỡ trung bình, thái lát mỏng; 2-3 tép tỏi, băm nhỏ; 1,5g bột ớt đỏ
Cách làm:
- Trong một chảo vừa, đun giấm, nước, muối và đường cho đến khi sôi lăn tăn. Khuấy đều cho đến khi muối và đường hòa tan hoàn toàn sau đó, tắt bếp.
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch.
- Sau đó, xắt su hào thành các miếng dạng que vừa ăn có chiều dàu 5cm, rộng 0.4cm. Bạn có thể dùng dao chuyên cắt củ quả để tạo các hình lượn sóng cho đẹp.
Đổ 5g hạt tiêu đen và lọ sạch. Sau đó thêm tỏi băm, hành tây và các miếng su hào vào, nhưng không cho hết đầy lọ, phải để su hào cách miệng lọ 2,5cm
Sau đó, đổ hỗn hợp nước giấm, muối vào cho đến khi nước ngập lên trên su hào. Rắc bột ớt lên trên.
09/ CỦ HÀNH MUỐI CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
1kg hành củ
Đường
Muối
1/2 củ gừng
Bước 1:
Hành chọn loại hành tía, già, đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau khi mua về bạn ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.
Bước 2:
Bóc bỏ lớp vỏ hành bong ở bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Bạn lưu ý không cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc nước.
Bước 3:
Cho hành vào lọ cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 - 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.
Bước 4:
Đổ hành ra rổ, để ráo nước. Lúc này phần nước đen đã ráo hết, khi muối hành nước sẽ trong và thơm.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.
Pha đường với nước ấm cùng chút muối. Lúc này bạn chỉ cho ít muối, nêm hơi nhạt vì hành đã có muối rồi.
Bước 5:
Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành; khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng. Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần - 10 ngày là ăn được.
Khi ăn bạn bóc lớp vỏ ngoài của hành đến khi thấy lớp hành trắng bên trong, cắt gốc. Trộn cùng vài miếng ớt xắt lát tùy thích.
08/ CÀ PHÁO 1
Tự tay làm món Cà Pháo cho gia đình.
Món ăn dân dã nhưng lại ngon miệng trong các bữa cơm gia đình, quá đơn giản để chế biến món cà pháo chua ngọt
Nguyên liệu:
- 1 kg cà pháo, 1/2 kg muối.
- 1 củ riềng, 1 củ gừng, 200 g ớt xay, 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách chế biến:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
- Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
- Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
- Tiếp đến c ho cà vào trộn thật đều.
- Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
- Cà pháo ngâm chua ngọt thường được ăn kèm với thịt luộc và cơm trắng, vừa đậm đà, vừa ngon miệng.
07/ CẢI THẢO BÓP XỔI
Nguyên liệu
1 cây cải thảo, 1,5 muỗng canh muối biển, 2 cây hành lá, 100g hẹ
Xốt trộn: 50g ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng bào, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước.
Thực hiện
-Cải thảo cắt gốc, tách lá rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Hòa muối với 1 lít nước, cho cải vào ngâm khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Vớt cải ra, xả nước nhiều lần cho bớt mặn.
-Hành lá, hẹ cắt khúc. Trộn đều hỗn hợp xốt.
-Trút cải thảo, hành lá, hẹ và xốt vào thố, trộn thật đều.
-Cho cải thảo muối xổi vào hộp hay hũ thủy tinh, đậy kín lại, để ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày là có thể ăn được. Nếu không dùng hết thì bảo quản tủ lạnh.
Lưu ý: Món xổi không để lâu được và tuy ngon nhưng món xổi không nên ăn nhiều, không tốt cho sức khỏe.
06/ SU HÀO BÓP XỔI
Nguyên liệu
2 củ su hào, 1/2 củ cà rốt, 2 trái chanh, 5 tép tỏi, 3 trái ớt , 10g rau thơm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt
Thực hiện
-Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt que, xóc đều với muối, để thấm 15-20 phút, lấy ra rửa lại nước sạch, trút ra thố.
-Tỏi lột vỏ. Ớt bỏ hạt. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ.
-Giã nhuyễn tỏi, ớt, quậy đều với nước cốt chanh, nước mắm, đường, bột ngọt, nếm vừa vị chua ngọt mặn sau đó trút vào su hào, thêm rau thơm vào trộn đều.
-Cho su hào bóp xổi ra đĩa, dùng kèm với cơm.
05/ SUNG MUỐI CHUA
Sung cắt bỏ núm, quả to thì cắt đôi theo chiều ngang, quả nhỏ thì để nguyên, thả vào chậu nước lã có pha chút dấm hoặc nước cốt chanh, rửa sạch, để ráo. Pha hỗn hợp nước muối dưa (tuỳ theo số lượng b muối nhiều sung hay ít sung mà từ tỉ lệ các thành phần trong công thức dưới đây các b nhân lên).
Nhưng cân đối sao cho 600ml nước ấm thì dùng 1 thìa canh muối tinh - 1,5 thìa canh đường - 3 thìa canh dấm trắng hòa tan, để lắng chứ không phải nắng nha, gạn lấy nước trong (*)
Giềng, hành, tỏi khô, ớt tươi xay (tất cả xay hoặc giã nhỏ), ớt thái khoanh hoặc sợi tuỳ thích, trộn đều với sung, cho vào hũ. đổ (*) vào hũ và chèn cái đĩa (túi nước) buộc chặt lên trên.
04/ NGỒNG CẢI MUỐI CHUA
Ngồng cải rửa sạch, để ráo, Thái vát mỏng, cà rốt cạo vỏ Thái mỏng như vậy nhé. Pha nước chấm chua ngọt gồm nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh hoặc dấm. Xếp ngồng cải vào lọ thuỷ tinh, đổ nước ngâm vào lọ rồi chặn 1 chiếc đĩa lên trên như muối dưa vậy. Sau 2 ngày là có thể ăn được nhé mọi người.
03/ SÚP LƠ MUỐI CHUA
Món súp lơ muối chua có vị chua, ngọt dịu nhẹ và mầu sắc tươi tắn, hấp dẫn lắm ý!
Nguyên liệu
½ cây súp lơ trắng
1 củ cà rốt
Ớt tươi, dấm, đường, muối.
Cách làm:
- Súp lơ tách nhỏ, cà rốt tỉa hoa(hoặc thái mỏng). Rửa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi. Để nguội và ráo nước.
- Pha hỗn hợp ngâm dấm với tỷ lệ: ½ đường:1 dấm:2,5 nước+ muối (vừa ăn theo khẩu vị). Dùng bát ăn cơm đong.
Đun sôi nước pha dấm, khuấy kỹ để đường và muối tan hết. Để hỗn hợp ngâm giấm thật nguội
Lọ nhựa hoặc lọ thủy tinh rửa sạch, để khô. Xếp súp lơ, ớt, cà rốt và cho hỗn hợp ngâm dấm vào lọ. Ấn ngập súp lơ trong hốn hợp ngâm bằng vỉ hoặc bằng túi nylong đựng nước.
Ngày hôm sau là chúng ta thưởng thức ngay được rồi.
Lưu ý: Có thể thay súp lơ trắng bằng súp lơ xanh nhưng mình thấy súp lơ xanh không có vị giòn và màu sắc đẹp bằng súp lơ trắng. Sau khi ngâm khoảng 3 ngày mà vẫn chưa ăn hết, có thể cất tủ lạnh để giữ được lâu hơn các bạn nhé.
02/ CÀ MUỐI XỔI
Nguyên liệu
400g cà bát,
2 trái chanh,
5 trái ớt hiểm,
1 củ tỏi,
2 muỗng cà phê muối,
1/2 muỗng canh đường,
1 muỗng cà phê bột ngọt
Thực hiện
-Cà bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Nấu nước sôi để nguội, pha vào ít muối, cho cà vào ngâm 15 phút, vớt ra để ráo.
-Rắc phần muối còn lại vào cà, xóc đều cho thấm, chắt bỏ nước.
-Chanh vắt lấy nước. Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng.
-Cho tỏi, ớt, nước chanh, đường, bột ngọt vào cà, trộn thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cà lại, để khoảng 30 phút là ăn được.
Món cà muối thì đã quá quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng bạn có muốn thay đổi khẩu vị với cách muối cà pháo chua ngọt mới lạ với vị cay giòn, hương vị cũng rất tuyệt đấy. Vậy thì cùng muối cà pháo chua ngọt thôi .
Nguyên liệu làm cà muối chua ngọt cũng đơn giản:
- 1 kg cà pháo. Bạn nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già, tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về nhé.
- 1/2 kg muối.
- 1 củ riềng
- 1 củ gừng
- 200 g ớt xay
- 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách muối cà pháo chua ngọt:
Sơ chế nguyên liệu muối cà:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước.
nào.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi.
- tỏi đập dập.
- rửa sạch lọ, tráng qua nước muối rồi để khô.
Các bước tiến hành làm cà pháo muối chua ngọt:
- bước 1: Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan.
- bước 2: Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- bước 3: Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- bước 4: Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
- bước 5: Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
- bước 6: Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
Những lưu ý khi muối cà pháo chua ngọt:
- Nếu sau 3-4 ngày thấy trên mặt nổi rất nhiều váng màu trắng thành lớp và sủi bọt thì là nước muối pha hơi nhạt. Xử lý bằng cách chắt đổ nước đi, pha nước muối khác đổ vào.
- Lần muối sau nếu cho thêm một chút nước cà đã muối chua vào thì sẽ mau chua hơn nhưng nước thường có nhớt.
- Không nên để lâu quá cà sẽ nổi váng trắng ăn rất độc hại, gây ung thư.
Với hướng dẫn cách muối cà pháo giòn ngon trên đây chắc hẳn các bạn đã có thể tự trang bị cho gia đình mình một hũ cà pháo giòn ngon, hấp dẫn, góp phần làm phong phú và kích thích khẩu vị bữa ăn gia đình rồi phải không nào. Chúc các bạn thành công.
14/ CỦ CẢI VÀ CÀRỐT NGÂM CHUA
- 240ml dấm gạo,
- 240ml nước 50g đường, muối
- 450g cà rốt và củ cải
Cách làm :
Bước 1 : Hòa giấm, nước, đường vào chảo và cho lên bếp đun ở nhiệt độ trung bình, vừa đun vừa khuấy cho đường tan. Sau đó tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, củ cải rồi rửa sạch. Cắt cà rốt, củ cải thành các thanh nhỏ có chiều dài khoảng 5cm.
Bước 3 : Cho rau, củ vào trong một bát to, trộn đều lên với ít muối, Bạn có thể trộn bằng tay cho đều. Muối sẽ làm cho củ ướt hơn và tăng mùi của củ cải.
- Để ướp như vậy khoảng 30 phút, củ cải và cà rốt sẽ mềm dẻo hơn khi ướp.
Bước 4 : Sau đó, cho củ cải, cà rốt rửa với nước sôi để nguội để loại bỏ phần muối dư thừa. Cho củ và lọ thủy tinh.
- Đổ nước giấm đường vào cho ngập các loại củ. Để như vậy ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ. Bạn có thể ăn luôn trong ngày tuy nhiên để món ăn được ngon, hấp dẫn và có hương vị lôi cuốn thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh vài ngày.
13/ CÀ PHÁO 2 CAY NGỌT
- 1 củ riềng, 1 củ gừng, 200 g ớt xay, 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách chế biến:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
- Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
- Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
- Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
- Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
- Cà pháo ngâm chua ngọt thường được ăn kèm với thịt luộc và cơm trắng, vừa đậm đà, vừa ngon miệng.
12/ RAU CẦN MUỐI XỔI
- Rau cần, muối, đường.
Cách chế biến rau cần muối xổi chua ngọt
- Rau cần nhặt sạch rễ, lá úa rồi rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Hòa nước đun sôi để nguội với muối và đường rồi đổ rau cần vào. Dùng đĩa hoặc bát đè cho rau ngập nước.
- Rau cần muối xổi để khoảng 1 ngày là có thể ăn được. Rau vừa chua, ngọt, giòn rất lạ miệng, ngon cơm.
11/ CỦ CẢI NGÂM CHUA
Nguyên liệu:
- 1-2 bó củ cải, bỏ lá
- 240ml dấm gạo; 240ml dấm rượu trắng
- 530ml nước
- 200g đường
- 15g muối thô
Cách làm:
- Rửa, chả xát cho sạch củ cải (không gọt vỏ). Sau đó thái lát mỏng.
- Trong một bát, trộn dấm gạo, dấm rượu gạo, nước, đường và muối cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thả các lát củ cải vào lọ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp dấm vào cho củ cải ngập hoàn toàn.
- Để lọ củ cải như vậy ít nhất 3 giờ - 1 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức được.
10/ SU HÀO MUỐI CHUA
- 630ml giấm trắng chưng cất (5% a xít)
- 630ml nước
30g muối thô; 30g đường; 2 củ su hào; 10g hạt tiêu đen; ½ củ hành tây cỡ trung bình, thái lát mỏng; 2-3 tép tỏi, băm nhỏ; 1,5g bột ớt đỏ
Cách làm:
- Trong một chảo vừa, đun giấm, nước, muối và đường cho đến khi sôi lăn tăn. Khuấy đều cho đến khi muối và đường hòa tan hoàn toàn sau đó, tắt bếp.
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch.
- Sau đó, xắt su hào thành các miếng dạng que vừa ăn có chiều dàu 5cm, rộng 0.4cm. Bạn có thể dùng dao chuyên cắt củ quả để tạo các hình lượn sóng cho đẹp.
Đổ 5g hạt tiêu đen và lọ sạch. Sau đó thêm tỏi băm, hành tây và các miếng su hào vào, nhưng không cho hết đầy lọ, phải để su hào cách miệng lọ 2,5cm
Sau đó, đổ hỗn hợp nước giấm, muối vào cho đến khi nước ngập lên trên su hào. Rắc bột ớt lên trên.
09/ CỦ HÀNH MUỐI CHUA NGỌT
1kg hành củ
Đường
Muối
1/2 củ gừng
Bước 1:
Hành chọn loại hành tía, già, đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau khi mua về bạn ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.
Bước 2:
Bóc bỏ lớp vỏ hành bong ở bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Bạn lưu ý không cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc nước.
Bước 3:
Cho hành vào lọ cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 - 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.
Bước 4:
Đổ hành ra rổ, để ráo nước. Lúc này phần nước đen đã ráo hết, khi muối hành nước sẽ trong và thơm.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.
Pha đường với nước ấm cùng chút muối. Lúc này bạn chỉ cho ít muối, nêm hơi nhạt vì hành đã có muối rồi.
Bước 5:
Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành; khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng. Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần - 10 ngày là ăn được.
Khi ăn bạn bóc lớp vỏ ngoài của hành đến khi thấy lớp hành trắng bên trong, cắt gốc. Trộn cùng vài miếng ớt xắt lát tùy thích.
08/ CÀ PHÁO 1
Tự tay làm món Cà Pháo cho gia đình.
Món ăn dân dã nhưng lại ngon miệng trong các bữa cơm gia đình, quá đơn giản để chế biến món cà pháo chua ngọt
Nguyên liệu:
- 1 kg cà pháo, 1/2 kg muối.
- 1 củ riềng, 1 củ gừng, 200 g ớt xay, 1 củ tỏi.
- Đường cát, nước mắm.
Cách chế biến:
- Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
- Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
- Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
- Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
- Tiếp đến c ho cà vào trộn thật đều.
- Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.
- Cà pháo ngâm chua ngọt thường được ăn kèm với thịt luộc và cơm trắng, vừa đậm đà, vừa ngon miệng.
07/ CẢI THẢO BÓP XỔI
1 cây cải thảo, 1,5 muỗng canh muối biển, 2 cây hành lá, 100g hẹ
Xốt trộn: 50g ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng bào, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước.
Thực hiện
-Cải thảo cắt gốc, tách lá rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Hòa muối với 1 lít nước, cho cải vào ngâm khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Vớt cải ra, xả nước nhiều lần cho bớt mặn.
-Hành lá, hẹ cắt khúc. Trộn đều hỗn hợp xốt.
-Trút cải thảo, hành lá, hẹ và xốt vào thố, trộn thật đều.
-Cho cải thảo muối xổi vào hộp hay hũ thủy tinh, đậy kín lại, để ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày là có thể ăn được. Nếu không dùng hết thì bảo quản tủ lạnh.
Lưu ý: Món xổi không để lâu được và tuy ngon nhưng món xổi không nên ăn nhiều, không tốt cho sức khỏe.
06/ SU HÀO BÓP XỔI
2 củ su hào, 1/2 củ cà rốt, 2 trái chanh, 5 tép tỏi, 3 trái ớt , 10g rau thơm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt
Thực hiện
-Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt que, xóc đều với muối, để thấm 15-20 phút, lấy ra rửa lại nước sạch, trút ra thố.
-Tỏi lột vỏ. Ớt bỏ hạt. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ.
-Giã nhuyễn tỏi, ớt, quậy đều với nước cốt chanh, nước mắm, đường, bột ngọt, nếm vừa vị chua ngọt mặn sau đó trút vào su hào, thêm rau thơm vào trộn đều.
-Cho su hào bóp xổi ra đĩa, dùng kèm với cơm.
05/ SUNG MUỐI CHUA
Nhưng cân đối sao cho 600ml nước ấm thì dùng 1 thìa canh muối tinh - 1,5 thìa canh đường - 3 thìa canh dấm trắng hòa tan, để lắng chứ không phải nắng nha, gạn lấy nước trong (*)
Giềng, hành, tỏi khô, ớt tươi xay (tất cả xay hoặc giã nhỏ), ớt thái khoanh hoặc sợi tuỳ thích, trộn đều với sung, cho vào hũ. đổ (*) vào hũ và chèn cái đĩa (túi nước) buộc chặt lên trên.
04/ NGỒNG CẢI MUỐI CHUA
03/ SÚP LƠ MUỐI CHUA
Nguyên liệu
½ cây súp lơ trắng
1 củ cà rốt
Ớt tươi, dấm, đường, muối.
Cách làm:
- Súp lơ tách nhỏ, cà rốt tỉa hoa(hoặc thái mỏng). Rửa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi. Để nguội và ráo nước.
- Pha hỗn hợp ngâm dấm với tỷ lệ: ½ đường:1 dấm:2,5 nước+ muối (vừa ăn theo khẩu vị). Dùng bát ăn cơm đong.
Đun sôi nước pha dấm, khuấy kỹ để đường và muối tan hết. Để hỗn hợp ngâm giấm thật nguội
Lọ nhựa hoặc lọ thủy tinh rửa sạch, để khô. Xếp súp lơ, ớt, cà rốt và cho hỗn hợp ngâm dấm vào lọ. Ấn ngập súp lơ trong hốn hợp ngâm bằng vỉ hoặc bằng túi nylong đựng nước.
Ngày hôm sau là chúng ta thưởng thức ngay được rồi.
Lưu ý: Có thể thay súp lơ trắng bằng súp lơ xanh nhưng mình thấy súp lơ xanh không có vị giòn và màu sắc đẹp bằng súp lơ trắng. Sau khi ngâm khoảng 3 ngày mà vẫn chưa ăn hết, có thể cất tủ lạnh để giữ được lâu hơn các bạn nhé.
02/ CÀ MUỐI XỔI
400g cà bát,
2 trái chanh,
5 trái ớt hiểm,
1 củ tỏi,
2 muỗng cà phê muối,
1/2 muỗng canh đường,
1 muỗng cà phê bột ngọt
Thực hiện
-Cà bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Nấu nước sôi để nguội, pha vào ít muối, cho cà vào ngâm 15 phút, vớt ra để ráo.
-Rắc phần muối còn lại vào cà, xóc đều cho thấm, chắt bỏ nước.
-Chanh vắt lấy nước. Ớt bỏ hạt, xắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng.
-Cho tỏi, ớt, nước chanh, đường, bột ngọt vào cà, trộn thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cà lại, để khoảng 30 phút là ăn được.
01/ HÀNH CỦ MUỐI
bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg hành củ (bạn có thể chọn hành bánh tẻ, sẽ nhanh được ăn hơn, đỡ hăng hơn, hoặc chọn hành già, thì thời gian muối sẽ lâu hơn)
- 1.5l nước - 70gr muối (hoặc gia giảm tùy khẩu vị, nhưng k nên quá nhạt, hành dễ bị hỏng)
- 1 thìa canh đường trắng
- 2 thìa dấm hoặc rượu trắng (tùy thích)
Các bước tiến hành:
Hành củ cắt bỏ rễ, bóc vỏ già, cắt bỏ lá xanh. Rửa sạch hành để ráo nước. Nước, đường, muối đun sôi, gạn bỏ cặn (nếu có) rồi để nguội bớt, khi nước còn hơi ấm bạn cho dấm/rượu vào.
Cho hành củ đã rửa sạch vào hũ rồi đổ nước muối ngập hành. Có thể dùng vỉ tre hay vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối. Nếu hành nổi, nước sẽ bị nổi váng và hành sẽ hỏng.
Muốn món hành củ muối ngon, bạn nên đợi trong khoảng 7 - 10 ngày là ăn được. Nếu trời lạnh hay hành già thì thời gian muối lâu hơn.
Khi hành đã được muối chua, vớt hành ra và ngâm vào nước muối loãng hơn sẽ để hành được lâu hơn và không bị nát. Trước khi ăn, bạn có thể bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành để nhìn đẹp mắt hơn rồi trộn với chút ớt bột và nước mắm cho đậm đà.
- 1kg hành củ (bạn có thể chọn hành bánh tẻ, sẽ nhanh được ăn hơn, đỡ hăng hơn, hoặc chọn hành già, thì thời gian muối sẽ lâu hơn)
- 1.5l nước - 70gr muối (hoặc gia giảm tùy khẩu vị, nhưng k nên quá nhạt, hành dễ bị hỏng)
- 1 thìa canh đường trắng
- 2 thìa dấm hoặc rượu trắng (tùy thích)
Các bước tiến hành:
Hành củ cắt bỏ rễ, bóc vỏ già, cắt bỏ lá xanh. Rửa sạch hành để ráo nước. Nước, đường, muối đun sôi, gạn bỏ cặn (nếu có) rồi để nguội bớt, khi nước còn hơi ấm bạn cho dấm/rượu vào.
Cho hành củ đã rửa sạch vào hũ rồi đổ nước muối ngập hành. Có thể dùng vỉ tre hay vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối. Nếu hành nổi, nước sẽ bị nổi váng và hành sẽ hỏng.
Muốn món hành củ muối ngon, bạn nên đợi trong khoảng 7 - 10 ngày là ăn được. Nếu trời lạnh hay hành già thì thời gian muối lâu hơn.
Khi hành đã được muối chua, vớt hành ra và ngâm vào nước muối loãng hơn sẽ để hành được lâu hơn và không bị nát. Trước khi ăn, bạn có thể bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành để nhìn đẹp mắt hơn rồi trộn với chút ớt bột và nước mắm cho đậm đà.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét